Adresses. Aux bons ports:

Connaught Hotel: Carlos Pl, Mayfair, London W1K 2AL, Royaume-Uni

Dead Rabbit Grocery and Grog: 30 Water St, New York, NY 10004, États-Unis

El Copitas: Kolokol'naya Ulitsa: 2, St Petersburg, 191025, Russie

Captain’s Bar: G/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Hong Kong

Tales & Spirits: Lijnbaanssteeg 5-7, 1012 TE Amsterdam, Pays-Bas

Dogma Cocktails: Wijngaardstraat 5, 2000 Antwerpen, Belgique

Hotel Maury: Jirón Ucayali 201, Cercado de Lima 15001, Lima, Pérou

El Floridita: Obispo 557, La Habana, Cuba

La paix est revenue à Belfast, même si l'équilibre entre républicains et unionistes reste instable. L'ancienne métropole industrielle peut se targuer de la beauté des ses pubs mais depuis que Sean Muldoon a hissé le Merchant Hotel au premier rang, les barmen donnent le ton à une vie nocturne des plus animées.  

MERCHANT HOTEL 16 Skipper St, Belfast BT1 2DZ.

DUKE OF YORK 7-11 Commercial St, Belfast BT1 2NB.

LOVE & DEATH Ann St, Belfast BT1 4EF.

RITA’S 77 Franklin St, Belfast BT2 7GE.

LIQUOR XXX: 45 Dublin Rd, Belfast BT2 7HD.

BERT’S JAZZ BAR 16 Skipper St, Belfast BT1 2DZ.

BOOTLEGGERS 46 Church Ln, Belfast BT1 4QN.

MR AND MRS JONES 1-7 The Diamond, Portstewart BT55 7EA.

Aristocratique est l’ancienne capitale des rois d’Italie. Et, avec ça, pas touristique pour deux sous. Le vermouth est né à Turin et ses barmen ne devaient pas tarder à s’en emparer. C’est chose faite et ils ont d’ores et déjà fondé un style.

AFFINI Via Belfiore 16/C, 10125 Torino.

CASAMAGO Corso San Maurizio 61/B, 10124 Torino.

CAVOUR Piazza Carignano 2, 10123 Torino.

CENTRÀL Via Luigi Des Ambrois 5, 10123 Torino.

D. ONE Via Giuseppe Baretti 15, 10125 Torino.

LANIFICIO Via Sant'Anselmo 30, 10125 Torino.

LA DROGHERIA Piazza Vittorio Veneto 18, 10123 Torino.

EDIT Via Francesco Cigna 96/15, 10155 Torino.

NAT Piazza Vittorio Veneto 13/B, 10123 Torino.

NH BAR CARLINA Piazza Carlo Emanuele II 15, 10123 Torino.

La capitale suédoise s’anime aux beaux jours. Lumineux, les bars à cocktails participent à cette célébration des retrouvailles de l’été, d’autant qu’ils ont aussi initié une nouvelle relation à l’alcool, où le jeu des saveurs et des équilibres vient prendre toute sa part et montre aux Suédois qu’un cocktail, c’est tout un art.

A BAR CALLED GEMMA Grev Turegatan 30, 114 38 Stockholm.

AT SIX Brunkebergstorg 6, 111 51 Stockholm.

CADIER BAR, GRAND HÔTEL Södra Basieholmshamnen 8, 103 27 Stockholm.

CORNER CLUB Lilla Nygatan 16, 111 28 Stockholm.

TJOGET Hornsbruksgatan 24, 117 34 Stockholm.

HÄKTET Hornsgatan 82, 118 21 Stockholm.

HOMMAGE Krukmakargatan 22, 118 51 Stockholm.

PARADISO Timmermansgatan 24, 118 55 Stockhom.

Lentement mais sûrement, la calme capitale romande change. Genève, destination touristique? Pourquoi pas? A cela, les barmen français contribuent en ouvrant des bars et en concevant des cocktails recherchés, mais intelligibles, et conformément à l’usage de Genève.

DYNASTIE rue de la Cité, 1204 Genève

HÔTEL DES BERGUES FOUR SEASONS Quai des Bergues 33, 1201 Genève.

LITTLE BARREL rue du Lac 15, 1207 Genève.

L’ATELIER COCKTAIL CLUB rue Henri Blanvalet 11, 1207 Genève.

MR BARBER rue Leschot 5, 1205 Genève.

HÔTEL DE LA PAIX RITZ-CARLTON Quai du Mont-Blanc 11, Genève.

VOODOO REYES rue du Cendrier 22, 1201 Genève.

Les bourrasques de la mer du Nord donnent le ton. A Edimbourg, bars et pubs s’abritent au creux des ruelles et des passages, ou se dissimulent dans les «basements». Le nuit, les rues sont vides, mais pubs et bars sont pleins et les atmosphères toujours chaleureuses. Là, le whisky est chez lui. Mais depuis peu, le cocktail fait la réputation d’une nouvelle génération de bars. 

BRAMBLE 16A Queen Street, Edimbourg EH2 1JE

BULLARD & WORTH 89 Rose Street North Lane, Edimbourg EH2 3DX

CANNY MAN’S 237 Morningside Road, Edimbourg EH10 4QU

DEVIL’S ADVOCATE 9 Advocate’s Close, Edimbourg EH1 1ND

LUCKY LIQUOR Co 39A Queen Street, Edimbourg EH2 3NH

NAUTICUS 142 Duke Street, Edimbourg EH6 8HR

OXFORD BAR 8 Young Street, Edimbourg EH2 4JB

PANDA & SONS 79 Queen Street, Edimbourg EH2 4NE

Mexico s’est imposé comme la capitale latino-américaine du cocktail, avec ceci de particulier que les bartenders mexicaines en ont investi la scène avec un talent sûr et un esprit d’entreprise moteur. Fières de la gastronomie nationale et fortes d’expériences à l’étranger, elles en façonnent l’identité proprement mexicaine.

CASA FRANCA Mérida 109, Roma Norte, 06700 México.

PUJOL Tennyson 133, Polanco, 11550 México.

LIMANTOUR LA ROMA Álvaro Obregón 106, Roma Norte, 06700 México.

LIMANTOUR POLANCO Oscar Wilde 9, 11560 México.

FIFTY MILS Paseo de la Reforma 500, Juárez, 06600 México.

HANKY PANKY Turín 52, Juárez, 06600 México.

L’esprit propre à la capitale du Danemark séduit. Originaires de tous pays, apportant chacun son savoir-faire et sa culture, des barmen étrangers en ont converti les habitants au cocktail, nouvelle composante de ce goût des bonheurs simples et raffinés, si typiquement danois qu’est le hygge. 

BALDERDASH Valkendorfgade 11, 1151 Copenhague

BARKING DOG Sankt Hans Gade 19, 2200 Copenhague

BRONNUM August Bournonvilles Passage 1, 1055 Copenhague

CURFEW Stenosgade 1, 1616 Copenhague

DUCK AND COVER Dannebrogsgade  6, 1660 Copenhague

K BAR VedStranden 20, 1061 Copenhague

LIDKOEB Vesterbrogade 72B 1620 Copenhague

RUBY Nybrogade 10, 1203 Copenhague

STORM Niels Hemmingsensgade 32, 1153 Copenhague

A Madrid, la vie sociale est un flux permanent, il est toujours l’heure d’aller prendre un verre entre amis et les Madrilènes aiment se retrouver pour déguster un cocktail dans ces établissements élégants et contemporains ouverts par une nouvelle et ambitieuse génération de barmen.

ANGELITA calle de la Reina 4, 28004 Madrid

BATON ROUGE calle de la Victoria 8, 28012 Madrid

DECADENTE calle de Manuel Fernandez y Gonzalez, 28014 Madrid

1862 DRY BAR calle del Pez 27, 28004 Madrid

SALMON GURU calle Echegaray 21, 28014 Madrid

SANTAMARIA calle de la Ballesta 6, 28004 Madrid

SANTOS calle de San José, 28014 Madrid

THE DASH calle de Murillo 5, 28010 Madrid

Londres entre dans un nouvel âge. En architecture comme en cocktails. Couleurs épurées, équilibres tout en nuances, produits maison naturels ou moléculaires, déco de galerie d’art, cartes conceptuelles, luxe kitsch ou bric-à-brac vintage… la scène londonienne du cocktail joue la sophistication.

ARTESIAN BAR 1c Portland Place, Regent Street, London W1B 1JA.

UNTITLED 538 Kingsland Road, London E8 4AH.

MINT GUN CLUB 4a Brooke Road, London N16 7JN.

THREE SHEETS 510b Kingsland Road, London E8 4AB.

COUPETTE 423 Bethnal Green Road, London E2 0AN.

THE GIBSON 44 Old Street, London EC1V 9AQ.

BLACK ROCK 9 Christopher Street, London EC2A 2BS.

SEXY FISH Berkeley Square, London W1J 6BR.

Capitale économique et sophistiquée de l’Italie, Milan est aussi celle de l’aperitivo. A partir d’une certaine heure, le shaker y bat son plein, avec des «drinks» où entrent ces bitters, vermouths, liqueurs aux herbes et autres potions médicinales, qu’irrémédiablement évoque le goût italien.

CARLO E CAMILLA IN SEGHERIA via G. Meda 24, Milan

COLIBRI via Laghetto 9/11, Milan

LACERBA via Orti 4, Milan

MAG ET BACK DOOR ripa di Porta Ticinese 43, Milan

BAR 1930 via Sottocorno 14, Milan

NOTTINGHAM FOREST viale Piave 1, Milan

OCTAVIUS piazza Gae Aulenti 4, Milan

PINCH ripa di Porta Ticinese 63, Milan

RITA via Fumagalli 1, Milan

TWIST ON CLASSIC ripa di Porta Ticinese 13, Milan

UGO via Corsico 12, Milan