INTERVIEW. Géraud de la Noue, président de Campari France: «Le lancement de l’Aperol Spritz a été non seulement celui d’une marque mais aussi celui d’une catégorie.»

OPEN BAR. L’hôtel particulier Salomon de Rothschild fait figure de palais des champs, avec de somptueux salons et de verts jardins au cœur même de Paris, à deux pas des Champs-Elysées. Paris Society en a fait un nouveau lieu sous le nom de Baronne.

ALBUM. Noblesse oblige, c’est l’adage. Le George V, palace qui porte le nom d’un souverain britannique, à Paris, nourrit de nouvelles ambitions pour son bar à cocktails. C’est à Thibault Méquignon que mission a été donnée de le repenser de A à Z.

ICÔNE. Dolin est le vermouth de Chambéry. Familiale, l’entreprise savoyarde a été fondée par Joseph Chavasse en 1821. Contre vents et marées, elle n’a cessé de commercialiser le vermouth auquel son nom est attaché.

CARNET VOYAGE. La douceur du climat de Majorque, la beauté de ses plages et la chaleur des eaux de la Méditerranée font de Palma une destination des plus prisées, à commencer par la famille royale espagnole. Au cœur de la vieille ville, s’est développée une scène du bar qui affiche de hautes ambitions.

OPEN BAR. L’art est partout au Syndicat, mais surtout il s’exprime de façon collective. La dernière carte du bar de la rue du Faubourg-Saint-Denis, à Paris, est en soi une performance artistique. On verra pourquoi avec Rose-Manon, directrice de la créativité du bar.

CONCEPT. Quand Christopher a ouvert le Solera, dans le quartier du Val de Grâce, à Paris, il a fait le pari de conquérir une nouvelle clientèle. C’est qu’il était fort d’un concept fort, qui s’appuie sur tout ce qu’est un barman. Et bien davantage encore.

DOSSIER. Le rhum doit son existence à la colonisation espagnole de l’Amérique. Des bouleversements historiques qui s’en sont suivis, un ensemble culturel est né. Les rhums issus de ces pays et de cet héritage culturel partagent certaines spécificités, mais est-ce à dire qu’ils sont réductibles à une catégorie?